天福號故事

乾隆三年，即公元1738 年，官宦后裔山東人劉鳳翔， 尊祖訓“世代不為官”身懷明庭醬肉絕技，攜孫子劉抵明來(lái)京，在西單牌樓拐角處，創(chuàng )立“劉記醬肉鋪” 。乾隆五年(1740年)因店堂狹小，無(wú)名無(wú)號，小店經(jīng)營(yíng)一直不景氣。劉鳳翔經(jīng)多方探尋，得一牌匾，上書(shū)“天福號”三個(gè)顏體楷書(shū)，筆鋒蒼勁有力，含“上天賜福”之意。劉鳳翔將此匾懸于自家小店門(mén)楣之上，果然氣派非凡，頓使小店生輝。此后，店生意日漸隆，“天福”果然降臨。自此“劉記”醬肉鋪更號為“天福號”醬肉鋪。醬肉鋪是夜間秘制，早上出售，保證醬肉新鮮可口。

一次，劉鳳翔的孫子劉抵明夜間守灶，勤奮好學(xué)的他夜讀詩(shī)書(shū)，不料睡著(zhù)了肘子煮過(guò)了火，因店小本少賠不起，只好將這鍋煮過(guò)的肘子勉強出售。恰巧一位宮中宦官來(lái)買(mǎi)醬肉，劉抵明生怕大禍臨頭，然而卻又一次福從天降。下午，這位宦官打發(fā)人來(lái)說(shuō)今天的肘子特別好吃，讓以后天天做這樣的肘子。從此，劉抵明在原祖傳技藝的基礎上，苦心鉆研，總結出一套獨特的制作工藝，選料嚴格考究，醬肘子的質(zhì)量也越來(lái)越好，“天福號”也隨之名振京城。

嘉慶道光年間(1796-1850年)， 天福號的醬肘子已名盛京城，成為達官顯貴所鐘愛(ài)的一道名吃，后曾有過(guò)“天香在味憶京華，最想天福醬肘花”的說(shuō)法。1891年，天福號的美名傳到了美食大家慈禧太后的耳中，慈禧太后嘗過(guò)天福號醬肘子后也贊不絕口，特賜天福號進(jìn)宮腰牌一塊，下旨每日按量供應。從此，天福號醬肘子成為清宮御宴必備的一道名吃，享有“乾隆醬汁傳百年，慈禧腰牌通天下” 之美譽(yù)。